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Guiso de rape con patatas y almejas
Aunque hoy el rape es uno de los pescados más apreciados en la cocina, durante siglos fue considerado un pescado de poco valor debido a su aspecto. Sin embargo, su carne firme, blanca y prácticamente sin espinas lo convirtió con el tiempo en uno de los ingredientes estrella para guisos, ya que mantiene su textura incluso tras largas cocciones y absorbe magníficamente los sabores del caldo.
